ロシアに来てから2度目の秋がやってきました。
去年も鮭を釣ってきたり、もらったりしましたが、今年もパパが鮭を釣ってきました。
今年初めての鮭です。
鮭のさばき方（おろし方）をメモにまとめてみました。
下処理
1. えらを取り外す お腹を尻尾から割く（心臓に注意）
白子・心臓・胃袋は食べることが出来るので取り分ける
洗い流す・血合いを取り出す（メフン、スプーンで可能） 頭を落とす 背びれも切り取る 中骨に合わせて頭から尻尾まで 反対側も（最初は斜めに包丁を入れるのがコツ） 頭は、鼻のほうから真っ二つにする・ 中骨もぶつ切り → あら汁に使う
